โพแทสเซียม ซิเทรต (Potassium citrate)
41.00 ฿ – 220.00 ฿
โพแทสเซียม ซิเทรตเป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดซิตริก มีสูตรโมเลกุลคือ K3C6H5O7 มีลักษณะเป็นผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่นและรสของเกลือ หากอยู่ในรูปโมโนไฮเดรต (monohydrate form) จะมีความสามารถดูดความชื้นได้สูงและทำปฏิกิริยากลายเป็นของเหลว ในอุตสาหกรรมอาหาร โพแทสเซียม เทรตถูกใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food additive) โดยใช้เป็นสารปรับความเป็นกรด มีรหัสเฉพาะของสาร (E-number) คือ E332 ในทางการแพทย์ มีการใช้โพแทสเซียม ซิเทรตในการควบคุมนิ่วในไตที่เกิดจากกรดยูริกและซิสตีน (cysteine)
*หมายเหตุ: หากต้องการสั่งซื้อสินค้ามากกว่า 5 กิโลกรัม สามารถสั่งซื้อหรือสอบถามได้ทาง Line (@tcspacific)
โพแทสเซียม ซิเทรต (Potassium citrate)
โพแทสเซียม ซิเทรตเป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดซิตริก มีสูตรโมเลกุลคือ K3C6H5O7 มีลักษณะเป็นผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่นและรสของเกลือ หากอยู่ในรูปโมโนไฮเดรต (monohydrate form) จะมีความสามารถดูดความชื้นได้สูงและทำปฏิกิริยากลายเป็นของเหลว ในอุตสาหกรรมอาหาร โพแทสเซียม ซิเทรตถูกใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food additive) โดยใช้เป็นสารปรับความเป็นกรด มีรหัสเฉพาะของสาร (E-number) คือ E332 ในทางการแพทย์ มีการใช้โพแทสเซียม ซิเทรตในการควบคุมนิ่วในไตที่เกิดจากกรดยูริกและซิสตีน (cysteine)
กระบวนการผลิต
- กระบวนทางเคมี
โพแทสเซียม ซิเทรต ผลิตโดยการเติมโพแทสเซียมไบคาร์บอเนตหรือโพแทสเซียมคาร์บอเนตลงในสารละลายกรดซิตริก เมื่อฟองสลายตัวหมด จึงทำการกรองสารละลาย (filtering) และนำไปทำการระเหย (evaporating) จากนั้นนำสารที่ได้เข้าสู่กระบวนการทำแกรนูล (granulation) เพื่อให้สารอยู่รูปผลึกสีขาว - กระบวนการทางชีวภาพ
โพแทสเซียม ซิเทรต ได้จากกระบวนการหมักโมแลส (molasses) โดยใข้ราสายพันธุ์ Aspergillus niger
การประยุกต์ใช้โพแทสเซียม ซิเทรต
โพแทสเซียม ซิเทรต สามารถประยุกต์ใช้ได้ในอุตสาหกรรมหลายแขนงได้แก่ อาหารหรือเครื่องดื่ม เภสัชกรรม ผลิตภัณฑ์สุขภาพ และเกษตรกรรม โดยนำมาใช้เป็นบัฟเฟอร์ (buffer) สารคีเลต (chelating agent) และใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร เช่น สารให้ความคงตัว (stabilizer) อิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) วัตถุปรุงแต่งกลิ่นรส (flavoring additive) เป็นต้น ผลิตอาหารที่นิยทใช้โซเดียม ซิเทรต เป็นส่วนประกอบ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์นม เจลลี่ แจม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และขนมอบหรือเพสตรี้ (pastry)
- อาหาร
โพแทสเซียม ซิเทรตสามารถใช้เป็นสารควบคุมความเป็นกรดและใช้เป็นวัตถุกันเสียในอาหารหลากหลายชนิด เช่น ผลิตภัณฑ์จากปลา ไซรัป นมพาสเจอไรซ์ ชีส ซีเรียล ผักแปรรูป ลูกอม พาสตา ซอสถั่วเหลือง เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เครื่องปรุงรส ซุป เป็นต้น - เครื่องดื่ม
โพแทสเซียม ซิเทรตสามารถใช้เป็นสารควบคุมความเป็นกรด อิมัลซิไฟเออร์ และวัตถุกันเสียในเครื่องดื่มประเภทต่าง ๆ เช่น เครื่องดื่มชงร้อน เครื่องดื่มที่มีนมเป็นส่วนประกอบหลัก นมผง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มชูกำลัง เป็นต้น - เภสัชกรรม
ทางการแพทย์มีการใช้โพแทสเซียม ซิเทรต ในการรักษาโรคนิ่ว โดยโพแทสเซียม ซิเทรตจะทำหน้าที่เป็น แอลคาไนซ์ซิ่ง เอเจนท์ (Alkylating agent) ในการรักษาอาการติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะไม่รุนแรง เช่น โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ - ผลิตภัณฑ์สุขภาพ
เนื่องจากโพแทสเซียม ซิเทรตเป็นสารที่ไม่มีอันตรายต่อสุขภาพ จึงถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์สุขภาพ เช่น ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก เครื่องสำอางค์ (ลิปสติก) ผลิตภัณฑ์อาบน้ำ (สบู่) น้ำย้อมผม เป็นต้น - เกษตรกรรม
ในทางเกษตรกรรมมีการใช้โพแทสเซียม ซิเทรต เป็นส่วนประกอบของอาหารสัตว์ ทั้งสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม และสัตว์ปีก นอกจากนี้ยังมีการใช้เป็นส่วนผสมของปุ๋ย เพื่อเพิ่มแร่ธาตุโพแทสเซียมดินอีกด้วย - อุตสาหกรรมอื่น ๆ
เนื่องจากโพแทสเซียม ซิเทรตเป็นสารเคมีที่ไม่ส่งผลกระทบกับสิ่งแวดล้อม จึงมีการนำมาใช้เป็นสารทำความสะอาดแทนสาร ไตรโซเดียม ฟอสเฟต (Trisodium phosphate) ในอุตสาหกรรมต่าง ๆ
ที่มา
Related Products
เพคติน (Pectin)
เพคตินเป็นสารพอลิแซกคาไรด์ประเภท heteropolysaccharide พบได้ในผนังเซลล์ของพืชที่ขึ้นบนดิน โดยทั่วไปจะใช้ในรูปผงสีขาวหรือน้ำตาลอ่อน ซึ่งสกัดจากผลไม้ตระกูลส้ม
มักใช้เป็นสารที่ทำให้เกิดเจล (gelling agent) ในกระบวนการผลิตอาหารโดยเฉพาะในแยมและเยลลี่ นอกจากนี้ยังเป็นสารที่ทำให้เกิดการคงตัว (stabilizer) ในเครื่องดื่ม เช่น นม น้ำผลไม้ เป็นต้น
-
80.00 ฿ – 1,070.00 ฿เลือกรูปแบบ
-
เจลแลน กัม (Gellan gum) Low acyl
เจลแลน กัม เป็นสารพอลิแซกคาไรด์ (polysaccharide) ชนิดหนึ่งที่ได้จากกระบวนการหมักน้ำตาลโดยใช้จุลินทรีย์สายพันธุ์ Pseudomonas elodea หรือ Sphingomonas elodea มีลักษณะเป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น และสามารถละลายน้ำได้ เจลแลน กัม ได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นวัตถุเติมแต่งอาหาร (food additive) ในกระบวนการผลิตอาหาร มี E – Number คือ E 418 โดยทำหน้าที่หลัก ๆ คือ เป็นสารช่วยให้ข้น (Thickener), สารเพิ่มความคงตัว (Stabilizer) และ สารช่วยทำให้เกิดเจล (Gelling agent) ซึ่งเจลแลน กัมสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อาหารได้หลากหลายชนิด เช่น นม ไอศกรีม แยม เยลลี่ ซอส น้ำสลัด เป็นต้น
*หมายเหตุ: หากต้องการสั่งซื้อสินค้ามากกว่า 5 กิโลกรัม สามารถสั่งซื้อหรือสอบถามได้ทาง Line (@tcspacific)
-
199.00 ฿ – 1,620.00 ฿เลือกรูปแบบ
-
Clouding agent (สารทำให้ขุ่น)
Clouding agent (สารทำให้ขุ่น)
หลายต่อหลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่าเจ้า clouding agent มันอยู่ใกล้ตัวเรามากไม่ว่าจะเป็นในเครื่องดื่ม น้ำมะนาวเทียม เยลลี่ ด้วยคุณสมบัติความเป็นคอลลอยด์ของมันช่วยให้น้ำผลไม้ดูมีเนื้อมากขึ้นเติมเต็มประสาทสัมผัสทั้ง 5 ให้กับรสชาติ
โดยส่วนผสมหลักของ Clouding agent ที่ทางบริษัทจำหน่ายมีส่วนผสมของสารธรรมชาติอย่าง gum acacia ซึ่งเป็นยางที่ได้มาจากต้นอาคาเซีย และ ester gum ซึ่งเป็นยางที่ได้จากต้นสน เติมแต่งด้วยกลิ่นรสตามลักษณะการใช้งาน
หากสนใจสามารถสอบถามมาได้ทาง line: @tcspacific
-
235.00 ฿ – 385.00 ฿เลือกรูปแบบ
-
มอลโทเดกซ์ทริน (Maltodextrin)
อลโทเดกซ์ทริน (maltodextrin) เป็นสารคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ประเภท polysaccharide มีสูตรโมเลกุลคือ C6nH(10n+2)O(5n+1) ; 2 < n < 20 ซึ่งได้จากการย่อยโมเลกุล (partial hydrolysis) ของสตารช์ (starch) ให้เป็นกลูโคส (glucose) สายสั้น ๆ มีลักษณะเป็นผงหรือสีขาว ไม่มีรสหรือหวานเล็กน้อย สามารถละลายน้ำได้ดี มอลโทเดกซ์ทรินถูกใช้เป็นวัตถุเติมแต่งอาหาร (food additive) ในผลิตภันฑ์อาหารหลากหลายชนิด เช่น เครื่องดื่ม (soft drinks) ลูกอม ลูกกวาด คุกกี้ เบเกอรี เป็นต้น
*หมายเหตุ: หากต้องการสั่งซื้อสินค้ามากกว่า 5 กิโลกรัม สามารถสั่งซื้อหรือสอบถามได้ทาง Line (@tcspacific)
-
110.00 ฿เลือกรูปแบบ
-
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์