สามารถสั่งได้ทางหน้าเว็บไซต์หรือติดต่อเราที่ Line: @tcspacific

Cart

เอทิล มัลทอล (Ethyl Maltol)

เอทิล มัลทอล (Ethyl Maltol)

133.00 ฿1,900.00 ฿

เอทิล มัลทอล (Ethyl maltol) หรือ 3-hydroxy-2-ethyl-4-pyrone มีสูตรโมเลกุลคือ  C7H8O3  มีชื่อเคมีตามระบบ IUPAC ว่า 2-ethyl-3-hydroxypyran-4-one มีมวลโมเลกุล 140.138 g/mol เอทิล มัลทอล เป็นสารประกอบอินทรีย์ชนิดหนึ่ง ถูกจัดให้อยู่ในกลุ่ม pyranones ซึ่งเป็นสารประกอบเภทวง ประกอบด้วยวงไพแรน (pyran ring) ที่มีหมู่คีโตน (ketone) เป็นองค์ประกอบ

เอทิล มัลทอลสามารถละลายได้ดีในน้ำและมีสภาพเป็นกรดอ่อน เอทิล มัลทอลเป็นสารประกอบอินทรีย์และถูกนำมาใช้ในการปรุงแต่งรสของขนมหวานโดยทั่วไป มีลักษณะเป็นของแข็งสีขาว มีกลิ่นหอมหวาน คล้ายกลิ่นคาราเมล

*หมายเหตุ: หากต้องการสั่งซื้อสินค้ามากกว่า 5 กิโลกรัม สามารถสั่งซื้อหรือสอบถามได้ทาง Line (@tcspacific)

Clear
Compare
รหัสสินค้า: ไม่ระบุ หมวดหมู่: , ป้ายกำกับ: ,

Share this product

เอทิล มัลทอล (Ethyl Maltol)                      

       

เอทิล มัลทอล (Ethyl maltol) หรือ 3-hydroxy-2-ethyl-4-pyrone มีสูตรโมเลกุลคือ  C7H8O3  มีชื่อเคมีตามระบบ IUPAC ว่า 2-ethyl-3-hydroxypyran-4-one มีมวลโมเลกุล 140.138 g/mol เอทิล มัลทอล เป็นสารประกอบอินทรีย์ชนิดหนึ่ง ถูกจัดให้อยู่ในกลุ่ม pyranones ซึ่งเป็นสารประกอบเภทวง ประกอบด้วยวงไพแรน (pyran ring) ที่มีหมู่คีโตน (ketone) เป็นองค์ประกอบ
               

เอทิล มัลทอลสามารถละลายได้ดีในน้ำและมีสภาพเป็นกรดอ่อน เอทิล มัลทอลเป็นสารประกอบอินทรีย์และถูกนำมาใช้ในการปรุงแต่งรสของขนมหวานโดยทั่วไป มีลักษณะเป็นของแข็งสีขาว มีกลิ่นหอมหวาน คล้ายกลิ่นคาราเมล จึงมีการเอทิล มัลทอลเป็น สารเพิ่มรสชาติ (flavour enhancers) ในอุตสาหกรรมอาหาร โดยมีเลข E number คือ E637

 

กระบวนการผลิต
เอทิล มัลทอล ได้จากการปรับปรุงโครงสร้างทางเคมีของสารแต่งกลิ่นมัลทอล (Maltol) โดยนำมัลทอลมาเติมหมู่ ethyl ลงไปแทนที่หมู่ methyl โดย เอทิล มัลทอล จะมีลักษณะเป็นผงสีขาว มีกลิ่นหอมหวาน คล้ายกลิ่นคาราเมล

การประยุกต์ใช้

  • ใช้เป็นสารเพิ่มรสชาติ (flavour enhancers) เพื่อเพิ่มรสชาติหรือกลิ่นของอาหาร
  • ใช้เป็นวัตถุปรุงแต่งกลิ่นรส (flavoring agent) ในการผลิตอาหารทั่วไป
  • ใช้เป็นวัตถุให้ความหวาน (sweetener) ในขนม เช่น เจลลี่ ช็อคโกแลต หรือในผลิตเครื่องดื่มน้ำอัดลม
  • ใช้ในการแต่งกลิ่นในอุตสาหกรรมน้ำหอม โดยใช้เป็นสารให้กลิ่นหอมหวาน

 

 

ที่มา

น้ำหนัก ไม่ระบุ
ขนาด

, , ,

รีวิว

ยังไม่มีบทวิจารณ์

มาเป็นคนแรกที่วิจารณ์ “เอทิล มัลทอล (Ethyl Maltol)”

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *