สารสกัดเมล็ดองุ่น (Grape Seed Powder)

องุ่น (Grape)

องุ่นมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า vitis vinifera เป็นไม้ยืนต้นมีลักษณะเป็นไม้เลื้อย ลำต้นเป็นไม้เนื้อแข็งและแตกกิ่งก้านเลื้อยไปตามกิ่งไม้หรือหลัก ใบมีลักษณะกลมมีรอยหยักเว้าลึกเป็น 5 แฉก โคนใบเว้าเป็นรูปหัวใจ ออกดอกเป็นช่อและแบ่งเป็นดอกย่อย ๆ มีสีเขียวและเมื่อบานจะเปลี่ยนเป็นสีขาว องุ่นออกผลเป็นพวง พวงหนึ่งมีประมาณ 30 ผล โดยมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือรี ฉ่ำน้ำ มีรสหวานหรืออมเปรี้ยว เปลือกบางมีหลายสี ได้แก่ สีเขียว สีม่วงดำ หรือสีม่วงแดงแล้วแต่สายพันธุ์ ภายในมีเมล็ดขนาด 2-3 มิลลิเมตร ประมาณ 1-4 เมล็ดต่อหนึ่งผล

สารสกัดเมล็ดองุ่น
สารสกัดเมล็ดองุ่นผลิตมาจากเมล็ดขององุ่น โดยนำเมล็ดขององุ่นมาผ่านกระบวนการอบแห้งและบดให้เป็นผงด้วยวิธีที่มีความสะอาดและได้มาตรฐาน จึงได้เป็นผงสกัดจากเมล็ดองุ่นที่อุดมไปด้วยสารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น antioxidants และ oligomeric proanthocyanidin  โดยสารดังกล่าวมีส่วนช่วยในการลดคลอเรสเตอรอล ช่วยบำรุงระบบไหลเวียนโลหิตและระบบประสาท ทำให้ในปัจจุบันมีการนำผงสกัดจากเมล็ดองุ่นมาใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารเสริมชนิดเม็ดหรือแคปซูลอย่างแพร่หลาย นอกจากนี้ยังมีการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์ครีมบำรุงผิว เนื่องจากสารสกัดจากเมล็ดองุ่นมีส่วนช่วยในลบเลือนจุดด่างดำ ลดริ้วรอยจากวัย และทำให้ผิวเต่งตึงอีกด้วย

องค์ประกอบทางเคมีในสารสกัดเมล็ดองุ่น

โดยทั่วไปสารสกัดเมล็ดองุ่นผลิตมาจากเมล็ดขององุ่นแดง ทำให้สารกัดอุดมไปด้วยสารที่ประโยชน์มากมาย ได้แก่ สารประกอบฟีโนลิค (pheno’ic compound) เช่น ฟลาโวนอยด์ (flavonoids) หรือ  โพลีฟีนอล (polyphenol) ได้แก่ Oligomeric proanthocyanidins (OPCs) ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ในกลุ่ม Bioflavonoids มีคุณสมบัติในการช่วยกำจัดสารอนุมูลอิสระประสิทธิภาพสูง และเมื่อรับประทานคู่กับวิตามิน ซี (Vitamin C) ก็จะช่วยวิตามินซีสามารถทำงานได้ดีขึ้น บางครั้งจึงถูกเรียกว่า วิตามินซี โคแฟกเตอร์ (Vitamin C cofactor)

10 คุณประโยชน์ของสกัดเมล็ดองุ่น

1. ช่วยลดความดันโลหิต
   มีงานวิจัยพบว่าสารสกัดเมล็ดองุ่นสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ โดยเฉพาะในคนกลุ่มวัยกลางคนและผู้ที่มีน้ำหนักเกินเกณฑ์
2. ช่วยบำรุงระบบไหลเวียนโลหิต
   เนื่องจากสารสกัดเมล็ดองุ่นมีสามารถช่วยลดโอกาสการเกิดการลิ่มเลือด ทำให้ระบบไหลเวียนสามารถทำงานได้เป็นปกติ ซึ่งจะเป็นประโยชน์กับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบไหลเวียนได้อย่างมาก
3. ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ
   มีงานวิจัยพบว่าสารสกัดจากเมล็ดองุ่นมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคหัวใจ โดยการเข้าไปช่วยยับยั้งการเกิด Oxidation ของ LDL cholesterol
4. ช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนและกระดูก
   เนื่องจากสารสกัดจากเมล็ดองุ่นอุดมไปด้วยสารฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นตัวช่วยสำคัญในการเสริมสร้างกระดูกและสังเคราะห์คอลลาเจน ดังนั้นการบริโภคสารสกัดจากองุ่นจึงสามารถช่วยให้ร่างกายมีกระดูกแข็งแรงและเพิ่มการผลิตคอลลาเจนได้
5. บำรุงสมอง
   ฟลาโวนอยด์สามารถช่วยชะลอหรือลดความเสี่ยงของโรคทางระบบประสาท เช่น โรคอัลไซเมอร์ (Alzheimer’s disease) ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารแอนตีออกซิแดนซ์ นอกจากนี้ในสารสกัดจากเมล็ดองุ่นยังมีกรดแกลลิก (gallic acid) ซึ่งมีคุณสมบัติในการยับยั้งการสร้างเส้นใยแอมีลอยด์ ซึ่งเป็นสายโพลิเปปไทด์ที่เป็นองค์ประกอบหลักของคราบแอมีลอยด์ พลักจ์ (amyloid plaque) ในสมองของผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์
6. ช่วยเสริมสร้างการทำงานไต
   โดยปกติไตจะมีความไวต่อภาวะเครียดจากการออกซิเดชัน (oxidative stress) และไม่สามารถคืนสภาพปกติได้ มีงานวิจัยในสัตว์พบว่า สารสกัดจากเมล็ดองุ่นสามารุช่วยลดความเสียหายที่เกิดจากภาวะดังกล่าวได้
7. มีคุณสมบัติในการต้านการเจริญของจุลินทรีย์
   สารสกัดจากเมล็ดองุ่นสามารถยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์หลากหลายชนิดและช่วยป้องกันการดื้อยาของเชื้อจุลินทรีย์ เช่น Campylobacter, E. coli และ Shiga toxins ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเกิดสภาวะเป็นพิษและเป็นสาเหตุทำให้เกิดอาการท้องร่วง
8. ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง
   ในสารสกัดจากเมล็ดองุ่นอุดมไปด้วยสารแอนตีออกซิแดนท์ ได้แก่ flavonoids และ proanthocyanidins ซึ่งเป็นตัวสำคัญในการป้องกันการเกิดโรคมะเร็งต่าง ๆ นอกจากนี้สารสกัดจากเมล็ดองุ่นยังช่วยลดอันตรายที่เกิดจากการทำเคมีบำบัดอีกด้วย
9. ช่วยป้องกันอันตรายต่อตับ
   มีงานวิจัยพบว่าสารสกัดจากเมล็ดองุ่นสามารถช่วยลดปริมาณเอนไซม์ alanine aminotransferase (ALT) ซึ่งเป็นเอนไซม์ในตับและเป็นชี้วัดความเป็นพิษที่เกิดในตับ โดยจะมีระดับสูงขึ้นเมื่อตับได้รับความเสียหาย
10. ช่วยบำรุงผิว
    มีงานวิจัยพบว่า ครีมที่มีส่วนผสมของสารสกัดจากเมล็ดองุ่นเพียง 2% สามารถช่วยลดเลือนจุดด่างดำ ริ้วรอยจากวัยและช่วยบำรุงให้ผิวมีความยืดหยุ่นภายได้ใน 8 สัปดาห์

การใช้งานผงสกัดจากเมล็ดองุ่น
ผงสกัดจากเมล็ดองุ่นสามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหรืออาหารเสริมเพื่อสุขภาพทั่วไป เช่น

• ผงโปรตีน (Protein powders)
• ผลิตภัณฑ์อาหารเสริม (Dietary supplements)
• ผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ (Functional foods and drinks)
• อาหารโภชนาการสำหรับนักกีฬา (Sports nutrition)