ไตร อะซีติน (Triacetin)

โครงสร้างทางเคมีของ Triacetin

ไตรอะซีติน (Triacetin) หรือ glycerin triacetate เป็นสารประเภทไตรกลีเซอไรด์ (triglyceride) มีลักษณะเป็นของเหลวใสข้นหนืด ไม่มีกลิ่น และมีจุดเดือดสูง ไตรอะซีตินนิยมถูกนำมาใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) มีเลข E-Number คือ E 1518 โดยส่วนใหญ่นำมาใช้เป็นตัวทำละลาย (solvent) ในการผลิตวัตถุแต่งกลิ่นอาหาร

คุณสมบัติทางวิทยาศาสตร์

• สูตรโมเลกุล : C₉H₁₄O₆
• มวลโมเลกุล : 218.21 g·mol⁻¹
• ลักษณะปรากฏ : ของเหลวข้นหนืด ไม่มีสี
• จุดหลอมเหลว (Melting point) : 78 °C (−108 °F; 195 K) at 760 mmHg
• จุดเดือด (Boiling point) : 259 °C (498 °F; 532 K) at 760 mmHg
• ความสามารถในการละลายน้ำ : 1 g/100 mL

การใช้ Triacetin

ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) มีเลข E-Number คือ E 1518

โดยส่วนใหญ่นำมาใช้เป็นตัวทำละลาย (solvent) ในการผลิตวัตถุแต่งกลิ่นอาหาร

อ้างอิง

• ไตร อะซีติน (Triacetin)